IDEE Ricette. Torta al cioccolato fondente

Questa ricetta la preparo molto spesso perchè è, come dire... una sicurezza! Tutte le volte che la propongo durante pranzi e cene riscuote sempre un gran successo... effettivamente è davvero un dolce FAVOLOSO... non adatto per chi è a dieta ma... chi se ne frega delle diete! Ecco per voi la mia TORTA al CIOCCOLATO FONDENTE.

INGREDIENTI:

Per la pasta:

300 gr di biscotti tipo Digestive

75 gr. di burro

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 pizzico di sale

Per la ganache:

300 gr di cioccolato fondente

220 gr. di burro

3 uova

3 tuorli

40 gr di zucchero semolato

2 bustine di zucchero vanigliato

Tritate i biscotti nel mixer e versateli in un recipiente. Aggiungete lo zenzero e il sale e mescolate. Versate il burro fuso ed amalgamate. Premete il composto sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerniera e mettetela nel congelatore per 30 minuti. Sciogliete il cioccolato a pezzi a fuoco molto dolce o a bagno maria. Non appena inizia a sciogliersi aggiungete il burro tagliato a dadini e mescolate per ottenere un impasto omogeneo. togliete dal fuoco. Sbattete vigorosamente le uova, i tuorli e i due tipi di zucchero. Assemblate la torta: togliete il fondo della torta dal congelatore. Incorporate il composto di cioccolato e burro a quello di uova e zucchero e versatelo sul fondo della torta. Infornate nel forno preriscaldato a 200°C e cuocete per circa 6/7 minuti. Lasciate riposare per almeno 2 ore a temperatura ambiente. Se preferite un effetto "colante" del cioccolato vi basterò lasciare solo 5 minuti la torta in forno e... sentirete lo stesso la bontà!   

Torta al cioccolato fondente

IDEE Ricette. Cous cous con manzo e verdure

Amo la cucina etnica! Questa ricetta in particolare che, mi fa pensare ai viaggi, ad un bellissimo paese in cui sono stata... il MAROCCO, con i suoi intensi odori ed i suoi ricchi sapori... ecco per voi: COUS COUS con MANZO e VERDURE.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

Per il cous cous:

250 gr. di cous cous

250 ml. di acqua

2 cucchiai di olio evo

Per il condimento:

500 gr. di manzo

1/2 cipolla

1 zucchina

1 carota

1/2 melanzana

500 gr. di ceci cotti

1/2 peperone

1 pomodoro

Brodo di carne

Sale e pepe q.b.
Spezie a piacimento (cumino etc..)

Olio evo

La ricetta che vi propongo consiste nell'utilizzare del cous cous confezionato. Quella originale in cui la semola viene preparata manualmente da sapienti mani marocchine è ovviamente migliore, ma anche davvero molto lunga e difficile e non credo che avrei la competenza e neppure il tempo per farla, anche se... mai dire mai!

Prima di tutto preparate il condimento per il vostro cous cous. Iniziate preparando del brodo di carne, che servirà per cuocere le verdure. In una ampia padella fate soffriggere la cipolla tritata con dell'olio. Aggiungete poi la zucchina e la carota tagliate a fettine e cuocetele per 20 minuti c.ca a fuoco medio bagnando, se necessario, con il brodo. Questi ortaggi necessitano di una cottura più lunga. Aggiungete poi la melanzana, il pomodoro ed il peperone, sempre tagliati a pezzetti e lasciate cuocere per altri 15 minuti c.ca, sempre utilizzando del brodo per evitare che il condimento rimanga troppo asciutto. Alla fine aggiungete anche i ceci già cotti. In una padella a parte cuocete il manzo tagliato a pezzetti. Quando anche il manzo sarà pronto, aggiungetelo  alle verdure ed amalgamate il tutto. Salate, pepate e aggiungete eventualmente delle spezie, per esempio del CUMINO che, se andrete in Marocco, troverete in qualsiasi pietanza... oppure del curry, del peperoncino o dello zafferano... insomma decidete sulla base del vostro gusto! Per rispettare la ricetta originale dovreste mettere del cumino ma, io non amo particolarmente il suo sapore, quindi evito di aggiungerlo. 

Dopo aver preparato il condimento, non vi resta che preparare il cous cous. E' semplicissimo e veloce. Disponete il cous cous in un contenitore (nella ricetta tradizionale viene utilizzata la TAIJNE, ma potete servirvi di un qualsiasi altro contenitore capiente). Versateci sopra quantità pari di acqua bollente salata, in questo caso circa 250 ml. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a vapore per 10-15 minuti. Dopodichè aggiungete due cucchiai d'olio e sgranate velocemente con la forchetta. Potete quindi comporre il piatto, disponendo il condimento con la carne e le verdure sopra il cous cous. Se avete una taijne dove lo avete preparato ancora meglio... l'effetto scenico sarà bellissimo ed il sapore divino... potrete così dare inizio alla vostra CENA ETNICA!  

Cous cous con manzo e verdure

IDEE Giardinaggio. La potatura delle rose

La POTATURA delle ROSE è un'operazione che va fatta indicativamente nei mesi di GENNAIO e FEBBRAIO, anche se è probabile che, a causa dei cambiamenti climatici e dell'innalzamento della temperatura alcune delle vostre rose (come le mie) abbiano ancora i fiori o i bocci da aprire... sembra un peccato tagliare le rose ancora in fiore, può apparire un'operazione traumatica, ma è comunque importante farla in questo periodo per permettere poi un buona fioritura delle piante dal mese di maggio in poi.

Vi insegnerè qualche piccolo accorgimento da rispettare quando inizierete a potare le vostre rose...

Le tecniche di potatura dipendono innazitutto dal tipo di rosa (ce ne sono diverse ma, la grande distizione è tra Rosa in miniatura, arbustiva o rampicante) e consiste sostanzialmente nell'asportazione di una porzione di chioma variabile, che consenta poi alla pianta di irrobustirsi e crescere meglio.

ROSE IN MINIATURA: Va ripulita per far circolare l'aria. Dovete lasciare 3/4 rametti principali lunghi c.ca 15/20 cm con l'ultima gemma, che darà poi vita ad un nuovo ramo, rivolta verso l'esterno.

ROSE ARBUSTIVE: La rose più giovani, appena messe, vanno tagliate basse a circa 10/15 cm da terra, lasciando sempre la gemma rivolta verso l'esterno ed eliminando  tutti i rami secchi e colpiti da cancretto, quelli troppo piccoli e deboli e quelli interni alla pianta. Per le rose arbustive più vecchie vale lo stesso principio, ma tenete conto che ciò che deve essere tolto è circa 1/3 delle chioma totale della vegetazione.

 

ROSE RAMPICANTI: La potatuta deve essere minima e indirizzata verso il supporto sopra cui si vuola far crescere la rosa. Si asportano soli rami lunghi 10/15 cm  e si eliminano solo i rami secchi o che comunque sono da impedimento per la crescita della pianta sul supporto. 

Infine un ultimo consiglio da tenere sempre presente quando si potano le rose... è importante cimentarsi in questa operazione durante giornate serene, anche fredde, ma lontane da piogge o forti umidità, per evitare l'ingresso di funghi parassiti dalle ferite. Ricordatevi poi di disinfettare le forbici da poto con alcool o varechina sempre per evitare il propagarsi di batteri... le piante sono esseri viventi proprio come noi e per averle belle e rigogliose è importante prendersene cura!!

 

 

 

PERIODO DI POTATURA:

Gennaio, febbraio

 

IDEE Ricette. Vellutata di fagioli allo zenzero con gamberi scottati

Oggi vi presento una ricetta che ha un nome sofisticato e sembra un piatto molto chic... VELLUTATA DI FAGIOLI ALLO ZENZERO CON GAMBERI SCOTTATI... ma in realtà è uno dei piatti più semplici e veloci che abbia mai realizzato! Il suo sapore però è davvero unico! Ve lo presento come un primo piatto, ma se servito in quantità ridotte, può essere considerato anche un antipasto.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

200 gr. di fagioli lessati

1/4 di cipolla bianca

7/8 Gamberi

Zenzero in polvere

Vino bianco

Sale e pepe q.b. 

Olio evo

Frullate i fagioli che avete precedentemente lessato oppure comprato già lessi. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con un filo d'olio in una casseruola. Aggiungete i fagioli frullati e fateli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Salate, pepate e aggiungete lo zenzero in polvere. La quantità dello zenzero varia a seconda del vostro gusto. Per farlo percepire vi consiglio di aggiungerne almeno 7/8 gr. A parte scottate velocemente in una padella i gamberi privati del loro guscio con un filo d'olio e sfumate con del vino bianco. Compiuta questa operazione potrete già iniziare a comporre il piatto. Versate la vellutata nel piatto di portata e adagiatevi sopra i vostri gamberi. Per completare il piatto potete aggiungere un filo d'olio ed il sughetto di cottura dei gamberi. Ricetta facile, ma deliziosa... provare per credere!  

Vellutata di fagioli allo zenzero con gamberi scottati